Nebudete věřit, co může udělat pro vaše tělo trocha kurkumy na jídlo

Kurkuma je kořen používaný jako koření – ale dokáže mnohem víc než jen přidat chuť do jídla. Zde jsou důvody, proč je potřeba začít přidávat špetku kurkumy téměř do všeho, co vložíte do úst.

Co je kurkuma?

Kurkuma pochází z rostliny Curcuma longa. Je to kořen, podobně jako zázvor. Ve skutečnosti se ti dva líbají sestřenicemi ze stejné rodiny. Kurkuma je hrbolatá, ale menší velikosti než zázvor a barva je intenzivně zlatooranžová. Tato sytá barva znamená, že kurkuma je přeplněná kurkuminem.



Je to starověké koření, které po staletí používali asijští lékaři, zejména při bolestech zubů, modřinách a jiných mírných stavech.

Najdete ho také jako hlavní přísadu do kari, směsi koření, která je hvězdou show ve stejnojmenných pokrmech.

Zdravotní přínosy kurkumy

Co najdete jen v jedné lžíci kurkumy? Je to super zdroj železa, manganu a fytosterolů. Obsahuje také působivé množství vlákniny, draslíku a vitamínu B6.

Kurkuma je silný antioxidant a protizánětlivá, což jí dává téměř superhrdinské schopnosti.

Zánět v těle není nikdy dobrá věc, ale kurkuma s ním může snadno bojovat. A studie 2013 ve skutečnosti ukazuje, že protizánětlivé vlastnosti kurkumy by mohly být stejně účinné jako hydrokortison a fenylbutazon při léčbě věcí, jako je ekzém, lupénka, alergické reakce, artritida a ztuhlost a bolest kloubů.

Teorie je taková, že schopnost kurkuminu neutralizovat volné radikály, které způsobují zánět, je vysoce účinný při zmírňování příznaků těchto stavů.

Zde je další výhoda kurkumy. Mohlo by to poskytnout úlevu od problémy se střevy a tlustým střevem . Výzkum z roku 2019 ukázal, že potkanům, kteří denně požívali kurkumu (v koncentraci 0,25 %), se do pěti dnů zbavily symptomů kolitidy. To se pro nás lidi rovná asi lžičce, kterou můžeme přidat do jakéhokoli slaného jídla.

Je možné, že kurkuma také poskytuje dietní způsob, jak odvrátit některé typy rakoviny. Vše se vrací k antioxidačním účinkům kořene a jeho schopnosti chránit buňky před volnými radikály na úrovni buněčné DNA. To platí zejména pro buňky tlustého střeva.

Kromě prevence rakoviny existují důkazy, které prokazují, že kurkumin může zničit buňky již zmutované rakovinou. Tím se zabrání šíření rakoviny a tvorba nádorů. Vědci se domnívají, že anti-transkripční kvalita kurkuminu vypíná geny způsobující rakovinu a zabraňuje jejich šíření.

Výzkum ukazuje, jak kurkuma prospívá zdraví

Kromě těchto hlavních přínosů pro zdraví existuje docela dost slibných výzkumů, které ukazují, že kurkuma má také pozitivní vliv na:

  • Funkce jater – kurkuma pomáhá játrům detoxikovat a zbavovat se škodlivých chemikálií. Mohlo by to také snížit riziko vzniku tukové jaterní choroby.
  • Cholesterol – kurkumin nasměruje geny jaterních buněk k odstranění LDL (špatného) cholesterolu z těla.
  • Alzheimerova choroba – výskyt neurodegenerativního onemocnění je u populace východní Indie velmi nízký a má se za to, že pravidelný příjem kurkumy je klíčový.
  • Roztroušená skleróza – ačkoli si vědci nejsou jisti proč, prokázali, že kurkuma má pozitivní vliv na neurologická onemocnění. Domnívají se, že důvodem je schopnost kurkumy řídit genové kódy a chránit mozek před poškozením volnými radikály.

To je jen několik způsobů, jak kurkuma prospívá zdraví; stále se zkoumá a dokazuje spousta dalších.

Pozor!

Uvědomte si, že ačkoli je to velmi nepravděpodobné, můžete se tímto jídlem předávkovat. Neexistují žádné uznávané „úrovně nebezpečí“, ale 3 000 mg se považuje za extrémně vysokou dávku.

Pokud trpíte cukrovkou, problémy se žlučníkem nebo krvácením, GERD nebo jakoukoli rakovinou citlivou na hormony, buďte opatrní při přidávání kurkumy do vaší stravy. Nejezte to vůbec těsně před nebo po operaci. A pokud užíváte antikoagulační lék, kurkuma by mohla narušit jeho účinnost.

Přidání kurkumy do vašeho jídelníčku

Kurkuma má zemitou, lehce pepřovou chuť, která se dobře mísí s jinými bylinkami a kořením, jako je kari. Samozřejmě se můžete rozhodnout pro indické kari, až půjdete příště k jídlu, ale existují i ​​jiné, zdravější způsoby, jak dostat pořádnou dávku kurkumy do každodenní stravy.

Nejjednodušší způsob je trochu posypat všechna vaše slaná jídla – nebo to dokonce přidat do vašeho každodenního zeleného smoothie. Kurkuma je skvělým doplňkem téměř jakéhokoli typu polévky, zejména krémových nebo zeleninových polévek. Lze jej také přidat do dušeného masa, restované zeleniny, tykví nebo fazolových pokrmů. To by zahrnovalo například chilli, pinto nebo garbanzo.

Zde je několik dalších jídel, která přidáním kurkumy získají jemný nádech chuti a velkou dávku živin:

  • Kuřecí nebo vaječný salát
  • Pad Thai
  • Plněné papriky
  • omelety
  • Marinády na maso
  • Spice Rubs

Jedinou nevýhodou je, že i trocha kurkumy způsobí, že váš pokrm zezlátne. Často se přidává jako koření do 'ball park hořčice', aby jí dodal bohatý, hořčicově žlutý odstín. A pokud jej smícháte s mokrými přísadami v plastové misce, pravděpodobně to obarví plast. Ale to jsou jen estetické problémy, které nepřevažují nad obrovskými výhodami kurkumy.

Kurkuma Kurkumin je skutečná super potravina

Na světě je jen málo potravin, které by se mohly srovnávat s kurkumou, pokud jde o zdraví a nutriční přínosy. Má krásnou barvu, jedinečnou chuť a dobře si hraje s ostatními bylinkami a kořením, takže je snadným doplňkem vašich oblíbených jídel.

Jaké koření se pravidelně objevuje na vašem stole a ve vašich pokrmech? Používáte kurkumu pro bohatší chuť? Jaké jsou vaše dosavadní zkušenosti? Zanechte prosím své komentáře a zapojte se do konverzace.