Nikdy nemáš hlad? Kroky, které můžete podniknout, abyste zůstali ve vaření

Nakonec, abyste udrželi zdravou stravu, musíte vařit. Dva roky poté, co jsem se na částečný úvazek přestěhoval do Mexika, jsem začal psát kuchařku, Lazy Expat: Zdravé recepty, které se překládají v Mexiku. Je to pro cestovatele, sněžné ptáky a expaty, kteří se snaží vařit „své jídlo“ v Mexiku a Latinské Americe, kompilaci zdravých jídel, která lze připravit z těch nejjednodušších kuchyní s těmi nejsnáze dostupnými ingrediencemi.

Kuchařka má však temné tajemství: Nikdy nemám hlad.



Nejíst může být stejně špatné jako přejídání

Přeji si však zůstat naživu. Ve společnosti, kde má tolik lidí problémy s kontrolou své váhy, nezískáte mnoho sympatií, když si stěžujete na nedostatek chuti k jídlu (Cry me a river! Oni se smějí).

Málokdy najdete něco napsaného o tom, co dělat, když nikdy nemáte hlad, když se musíte vlézt do kuchyně, abyste každé jídlo připravili. ('Proč si prostě nemůžeme dát pilulku!' Zakňučela bych.)

Nejíst má stejně vážné následky jako přejídání. Ve svých 48 letech jsem se jen o vlásek dostal z rakoviny tlustého střeva po měsících, kdy jsem po rozvodu nejedl. Už jen pomyšlení na jídlo mi dělalo nevolno. Vrátila se mi radost ze života. Kupodivu moje chuť k jídlu nikdy nebyla.

Když já se v roce 2014 přestěhoval do Mexika , kulturní výzvy vaření v jiné kultuře problém ještě umocnily. Překážky při vaření bylo mnoho: jazyková bariéra, metrický systém, rozdíly v dostupnosti a různé chutě základních potravin (kvůli zpracování).

Mnoho původních receptů bylo navrženo tak, aby oslovilo jiné patro. První tři měsíce jsem žila na omáčce na těstoviny v lahvích a smoothies. Rozpoznání špenátu v obchodě trvalo tři měsíce.

Kuchařku jsem z velké části vyvinul tak, abych měl řadu zdravých jídel, která bych mohl připravitkdekoli.Kromě chutných a spolehlivých pokrmů na vaření existují další triky, které jsem objevil a které vám mohou pomoci, když vám úplně chybí zájem o jídlo.

Hacky pro povzbuzení chuti k jídlu

#1 Nakupujte pouze ovoce a zeleninu podléhající zkáze, nic mraženého

Většina lidí nerada vyhazuje jídlo. Čerstvé ovoce a zelenina jsou poměrně drahé. Kdysi jsem si myslel, že mít snadno připravitelnou mraženou zeleninu mi pomůže jíst více. Ale potřeboval jsem vinu. Mnoho noci jsem raději vařil, než abych vyhazoval peníze. (Odpad je jedním ze 7 smrtelných hříchů. Nevzdávejte svou duši.)

#2 Naplánujte si jídlo předem

sedm hodin večer v noci není čas rozhodovat se, co uděláte k večeři. Vytvořte si týdenní menu obsahující širokou škálu čerstvého ovoce a zeleniny. Rozvrhněte si jídla podle rychle se kazících položek. Naplánujte si například jídlo se zeleninou (která se také nedrží) na neděli a jídlo s mrkví na sobotu.

# 3 Přemýšlejte z hlediska pohárů, nikoli porcí

Celý život jsme byli indoktrinováni pravidlem pěti: 5 ovoce a zeleniny denně. Připadá mi to jako nereálný cíl, kterého je třeba dosáhnout den po dni, pokud rádi přemýšlíte o jiných věcech, než je dieta.

Místo toho přemýšlejte o pohárech. Dva a půl šálku denně ovoce a zeleniny nejrůznějších druhů v průběhu týdne by vám mohlo hrát v hlavě lépe.

#4 Nádobí dělá rozdíl

Nejprve jezte očima. Spíš než jíst z keramické misky sáhnete po ovesné kaši vrstvené s borůvkami ve sklenici na parfait. Dalším typem nádobí, které doporučuji, jsou velké mělké mísy pro prezentaci těstovinových jídel a večerních salátů. Uchovávejte zdravé zbytky v průhledných nádobách, abyste na ně nezapomněli.

#5 Sklenka vína nebo aperitiv poté, co jste dokončili přípravu jídla

Na rok nebo dva mě do kuchyně dostala jediná odměna ve formě sklenky vína, kterou jsem si dovolil až poté, co jsem jídlo nakrájel, orestoval a připravil. Mnoho jídel má na konci 15minutový klid, když se dušené maso vaří nebo když je třeba jen prohodit salát k večeři. Aperitiv může povzbudit chuť k jídlu a být odměnou za to, že se dostanete do kuchyně.

# 6 Zahrnujte pestrobarevné potraviny

Vyhněte se jednobarevným jídlům. Jedno z nejbarevnějších jídel v mé knize, polévka z řepy a červené papriky, má jasnou barvu fuscia. Pokrmu oceňuji jak pro jeho jednoduchost, tak i pro zářivou barvu, kterou dává jinak světlému jídlu. Dokonce i potraviny, které nemusí být vaše oblíbené, jako je hrášek, plní na talíři důležitou vizuální funkci.

# 7 Nepřeceňujte se

Potvrďte jakýkoli nedostatek nadšení tím, že vytvoříte knihovnu nejjednodušších zdravých jídel, která můžete připravit. Pokud jsem se při vývoji této kuchařky něco naučil, pak je to, že jednoduchá jídla mohou být stejně chutná jako ta složitá. Mít záložní nádobí. Uschovejte si pytlíky nakrájené zeleniny, kterou můžete restovat jako doprovod k jídlu, které si vezmete s sebou.

#8 Pozvěte ostatní na večeři a uvařte pro ně

Moji mexičtí přátelé rádi přicházejí a zkoušejí jídla, která nejsou v Mexiku běžná. (Je zábavné, když hosté nevědí, jak udělat lasagne.) Potěšení, které ostatní dělají z vašeho vaření pro ně, zvýší vaši vlastní radost z toho.

#9 Všimněte si, že zahrnete širokou škálu superpotravin z týdne na týden

Pište si sepsaný seznam superpotravin a zeptejte se sami sebe, kdy jsem měl naposledy sladký brambor? Sladké červené papriky? Vlašské ořechy? (Naštěstí dobrotivý bůh stvořil čokoládu jako superpotravinu.) Rozmanitost superpotravin je také důležitá.

V TLíný expatrejstříku uvádím superpotraviny, jejich vlastnosti a která jídla je v knize obsahují. Některé týdny jednoduše projíždím seznam a vybírám recepty obsahující ingredience, které jsem týden předtím nepoužíval.

Vytvořte si vlastní seznam ze svých existujících kuchařek. Můžete vytvořit indexovou kartu pro „sladké brambory“, na které uvedete všechny recepty ze sladkých brambor, které máte rádi. Zamíchejte karty a vytvořte jídelníček, který se týden od týdne liší.

#10 Omezte používané přísady na ty nejběžnější, zdravé

Tomuto bodu se budu věnovat v jiném blogu. V zásadě jde o to, že je mnohem snazší sestavit jídla za chodu, když se důvěrně seznámíte s nejběžnějšími zdravými ingrediencemi.

Můžete vařit roky a nikdy si nevyvinete schopnost improvizovat, pokud jste vždy měli luxus slonovinových paprik a listů kafírové limetky. Omezená dostupnost mnoha aromatických přísad v Mexiku (ačkoli většina produktů je k dispozici) ze mě udělala lepšího a instinktivnějšího kuchaře.

Mnoho kuchařek je napsáno lidmi, kteří náhle a naléhavě potřebovali opravit své stravovací návyky. Klidně přiznávám, že moje kuchařka vznikla z potřeby opravit tu moji. A po čtyřech letech je to stále kuchařka, kterou používám téměř každý den, bez ohledu na to, kde jsem.

jakou máte chuť k jídlu? Máte tendenci nejíst? Co způsobuje vaši nechuť k jídlu? Máte nějaké tipy, jak podpořit chuť k jídlu? Sdílejte je prosím s komunitou a pomáhejme si navzájem!